No fim-de-semana descongelei um pedaço de pá de porco com osso e resolvi assar a carne durante a tarde, lentamente no forno. Este é um daqueles assados para os dias em que temos tempo, no meu caso só é possível ao fim-de-semana. Para este assado inspirei-me nesta receita da BBC Good Food.
Ingredientes:
1,800 kg de pá de porco (usei com osso)
3 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta preta em grão
1 colher de chá de coentros em grão + 1 colher de sopa
1 colher de sopa de sementes de cominhos
1 piripiri seco
1 raminho de alecrim
5 colheres de sopa de azeite
1. Numa frigideira antiaderente alourar a carne de todos os lados.
2. Esmagar os dentes de alho com o sal, a pimenta e a colher de chá de coentros em grão, num almofariz.
3. Adicionar o piripiri picado, as colheres de sopa de coentros em grão e de sementes de cominhos, e as folhas de alecrim fresco. Mexer bem e barrar a carne com esta mistura.
4. Regar com o azeite e levar ao forno, previamente aquecido, a assar lentamente durante três horas e meia. Durante a assadura ir virando a carne de vez em quando.
A carne fica muito agradável. A mistura de ervas e especiarias dão uma graça imensa a este assado.
verdadeira slow food!
ResponderEliminaré bom qdo se faz: significa que se teve tempo para a fazer!
bom fds
babette
Hum... adoro esses temperos. Deve ficar excelente :)
ResponderEliminarGosto tanto de ter tempo para assados assim! O sabor da carne e o aroma que fica na cozinha é irresistível!
ResponderEliminarbeijinho e bom fim-de-semana!
sao estas comidas que eu adoro.
ResponderEliminartemso toda a tarde a relaxar e no fim um jantar divinal
bm fim de semana
beijinhos
Ai que delícia...quase consigo sentir o cheirinho do assado se espalhando pela casa. E aqui está um friozinho...
ResponderEliminarMais uma receita que vou levar comigo
ResponderEliminarPerfuma a casa de tal forma, que acho que quando fazemos estes assados os vizinhos devem ficar aguados! :) :) :)
ResponderEliminarBeijnhos.
Está com um aspecto dos Deuses e o alecrim é mesmo e definitivamente a minha erva de eleição.
ResponderEliminarBeijinhos,
Lia.
Gosto muito de coentros e de cominhos, deve ficar super aromático este lombinho :)
ResponderEliminartem mesmo um aspecto super saboroso
ResponderEliminarQue apetitosa!
ResponderEliminarBjs
Gostaria de experimentar esta receita pois tem temperos de que gosto muito, mas gostaria que me indicasse a temperatura do forno, que julgo não ser muito alta.
ResponderEliminarDesde já obrigada
Ana,
Eliminaraconselho a colocar o forno nos 140º ou 150ºC.
Espero que goste.