Salada de figos panados com presunto e queijo

A minha paixão por figos continua a manifestar-se através das diferentes experiências culinárias. Os figos são umas das minhas frutas preferidas de Verão. Gosto da textura e especialmente do doce. Hummm! Encontramos figos de várias qualidades, sendo que agora estão no seu auge os Pingo de Mel, que tal como o nome indica quando estão no ponto formam uma pequena gota de doce na extremidade inferior.

Hoje proponho uma salada de figos panados. Foi a primeira vez que experimentei fazer figos panados e o resultado surpreendeu-me bastante. Ficam muito agradáveis. A receita encontrei-a na revista Saberes & Sabores nº 187 de Setembro de 2009.



Ingredientes:
4 figos não muito maduros
sal
pimenta preta de moinho
farinha
1 ovo grande
pão ralado
óleo para fritar
4 fatias de presunto
100 g de queijo (usei queijo Tetilla, mas recomenda-se Roquefort, Danish Blue ou Gorgonzola)
alface e rúcula

Molho vinagreta:
4 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre de framboesa
1 colher de sopa mal cheia de mel

1. Lavar os figos, aparar-lhe os pés e cortá-los em quatro.

2. Temperar com sal e pimenta.

3. Passar levemente os figos por farinha, sacudir bem o excesso.

4. Bater um ovo com a ajuda de um garfo.

5. Colocar pão ralado num prato.

6. Passar os figos pelo pão ralado.

7. Colocar o óleo numa frigideira e levar ao lume. Quando estiver quente, introduzir os fritos e deixar fritar até a crostar estar dourada. Escorrer em papel absorvente.

8. Distribuir a alface e a rúcula pelos pratos, por cima colocar os figos panados, as fatias de presunto e o queijo cortado.

9. Para o molho, misturar o azeite com o vinagre e o mel. Temperar com sal e pimenta. Mexer bem e servir a salada com este molho.

O contraste de sabores nesta salada é muito agradável. O queijo Tetilla foi uma novidade, trouxe-o da minha ida, nas férias, a Ayamonte e é muito agradável.