Filetes de peixe-porco no forno

O meu pai há uns tempos apanhou, nas suas idas à pesca, dois peixes-porco, que são óptimos para filetes e ofereceu-mos. A princípio fiquei encantada: dois peixinhos para filetes, que bom! Tentei escamá-los, mas nada. Nem uma escama saiu! O meu pai ao ver o que eu estava a fazer, riu-se e disse-me que o peixe-porco não é escamado, a pele como é áspera, tipo lixa, deve ser removida.

Assim que os dias começam a ficar mais frescos, é inevitável a minha preferência por pratos feitos no forno. Estes filetes não poderiam ter outro destino.

Ingredientes:
4 filetes de peixe-porco
2 dentes de alho
zestes de meio limão
colorau
200 ml de natas
azeite
sal e pimenta
tomilho fresco
um raminho de salsa pequeno

1. Colocar azeite num tabuleiro de forno. Colocar ai os filetes sem os sobrepor.

2. Polvilhar os filetes com sal, pimenta, um pouco de colorau, zestes de limão, os dentes de alho espremidos, tomilho e um pouco de salsa picada.

3. Regar com as natas e levar ao forno, brando, durante cerca de 20 minutos.

Acompanhei os filetes, que ficaram deliciosos, com brócolos cozidos.

A receita original é do livro As 100 maneiras de cozinhar bacalhau e outros peixes de Francisco Guedes, Publicações Dom Quixote.

Quem preferir pode colocar nozes de manteiga por cima das natas antes de colocar o tabuleiro no forno, tal como é recomendado na receita original. Eu como coloquei azeite suficiente, suprimi a manteiga.