Arroz de peixe porco no forno

Um destes dias para o jantar resolvi amanhar dois peixes-porco que me chegaram pelas mãos do meu pai, que de vez em quando vai à pesca e me presenteia com algumas das suas pescarias.

O peixe-porco tem uma pele muito rija, áspera que se assemelha a lixa. Por isso, amanhar este peixe não significa tirar as escamas, mas sim retirar-lhe a pele. Uma tarefa difícil e que me deixa as mãos completamente ásperas. Mesmo assim, lá consegui!

Depois do peixe arranjado, fiz filetes e resolvi aproveitar as cabeças e a espinha para fazer um arroz. Comecei por cozer os restos do peixe em água temperada com sal. Depois de cozido, retirei toda a carne da cabeça e das espinhas do peixe, para um recipiente de forno com tampa.

Adicionei uma cebola picada, dois dentes de alho, 200 g de arroz, 1 raminho de salsa picada, sal e pimenta a gosto, 1 dl de azeite e 4,5 dl de caldo da cozedura do peixe. Mexi. Tapei o recipiente e levei ao forno.

O arroz ficou solto e muito saboroso. Esta foi uma excelente forma de aproveitar as sobras de um peixe muito especial, em que nada se pode perder.