Dias de céu azul e uma sopa de abóbora

Estes dias de céu azul com raios de sol deixam-me feliz. Desejo que o Inverno chegue ao fim e começo a sentir o cheiro da Primavera. Os dias solarengos, as flores que começam a aparecer aqui e acolá dão-me alento para superar o desejo inquieto de mudança e este frio gelado, que nos faz encolher e fechar os casacos até ao pescoço. Apesar do sol nos iludir, o frio não nos deixa esquecer que ainda estamos no Inverno.

Sabe muito bem chegar a casa e procurar refúgio numa taça de sopa deliciosa e quente.

Ingredientes:
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
1L de caldo de legumes
600g de abóbora cortada em pequenos cubos
200g de talo de aipo cortado
sal
1 tomate cortado e limpo de sementes
alecrim fresco
azeite
pimenta

1. Colocar a cebola numa panela com o azeite. Levar ao lume e deixar amaciar a cebola sem queimar.

2. Adicionar o caldo. Quando ferver juntar a abóbora e o aipo. Temperar com sal.

3. Quando os legumes estiveram cozidos, com a varinha mágica reduzi-los a puré.

4. Servir a sopa com tomate frito num pouco azeite com o alecrim e pimenta a gosto.

Que delícia de sopa. Tão simples e tão saborosa. A abóbora e o aipo combinam muito bem. O creme é no final enriquecido com o tomate e o sabor perfumado do alecrim. Retirei esta receita da Delicious de Outubro de 2009.