Perna de borrego assada no forno com mostarda em grão

No sábado passado organizei cá em casa o almoço de aniversário do Ricardo para uns amigos chegados. Como entrada servi a sopa fria de meloa e presunto e o prato principal foi uma perna de borrego assada lentamente no forno, que sei que ele adora.

Ingredientes:
1 perna de borrego inteira
3 colheres de sopa de mostarda em grão
4 dentes de alho picados
2 hastes de alecrim
1 raminhos de orégãos frescos
1 raminho de tomilho
sal e pimenta
4 colheres de sopa de azeite


1. Picar as ervas. Numa taça colocar as ervas picadas, a mostarda, o alho, sal e pimenta.

2. Barrar a perna com a mistura de ervas e mostarda. Regar com o azeite.

3. Colocar a perna num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 150ºC durante aproximadamente três horas (até a carne atingir os 82ºC).


Para assar um pedaço de carne inteiro e especialmente assim num processo lento, em que vai libertando a pouco e pouco os sucos, é aconselhável o uso de um termómetro, pois só assim se consegue controlar eficazmente o assado ou seja, só assim se consegue controlar o ponto de cozedura da carne, de modo a que fique suculenta, cheia de sabor e não seca, despida de graça.

Depois do almoço, seguimos em direcção a Sesimbra onde demos um passeio à beira-mar. Quando voltámos a casa, ainda não tínhamos fome! :)