No sábado passado organizei cá em casa o almoço de aniversário do Ricardo para uns amigos chegados. Como entrada servi a sopa fria de meloa e presunto e o prato principal foi uma perna de borrego assada lentamente no forno, que sei que ele adora.
Ingredientes:
1 perna de borrego inteira
3 colheres de sopa de mostarda em grão
4 dentes de alho picados
2 hastes de alecrim
1 raminhos de orégãos frescos
1 raminho de tomilho
sal e pimenta
4 colheres de sopa de azeite
1. Picar as ervas. Numa taça colocar as ervas picadas, a mostarda, o alho, sal e pimenta.
2. Barrar a perna com a mistura de ervas e mostarda. Regar com o azeite.
3. Colocar a perna num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 150ºC durante aproximadamente três horas (até a carne atingir os 82ºC).
Para assar um pedaço de carne inteiro e especialmente assim num processo lento, em que vai libertando a pouco e pouco os sucos, é aconselhável o uso de um termómetro, pois só assim se consegue controlar eficazmente o assado ou seja, só assim se consegue controlar o ponto de cozedura da carne, de modo a que fique suculenta, cheia de sabor e não seca, despida de graça.
Depois do almoço, seguimos em direcção a Sesimbra onde demos um passeio à beira-mar. Quando voltámos a casa, ainda não tínhamos fome! :)
isto é o que eu chamo de um prato verdadeiramente reconfortante. tem óptimo aspecto!
ResponderEliminarFicou com um aspecto fantástico, gosto imenso da carne confeccionada desse modo.
ResponderEliminartem muito bom aspecto, já estou a sentir o cheirinho
ResponderEliminarBjs
Uma perna digna de uma mesa de rei ;)
ResponderEliminarO termómetro...Nunca uso! Mas faz sentido.
ResponderEliminarSelecção de condimentos muito agradável.Esse assado perfumou a tua casa e arredores :)))
Um beijinho
Under a Fig Tree
Excelente aspecto! Ficou suculenta e bastante apetitosa...
ResponderEliminarBjs
Que delícia!!!!
ResponderEliminarcom certeza está adicionada na minha lista de receitas!!!
beijos
olha outro que adorava comer dessa perna era o meu namorado. adora
ResponderEliminarbeijinhos
Um almoço muito bem pensado para um dia festivo. Da entrada ao prato principal ficou tudo 5 estrelas, só falta mesmo a sobremesa
ResponderEliminarBeijinhos
Hmm como eu adoro essa apresnetação.. a mostarda o borrego, quase que sinto o cheirinho que ficou a tua cozinha depois desse prato.
ResponderEliminarOlha só por acaso vou para Sevilha este verão e vou seguir as tuas dicas postadas no teu blog no que toca á restauração :)
beijo
ESTA DE DAR ÁGUA NA BOCA E COM UMA COR MARAVILHOSA.
ResponderEliminarBJS
Para tão alaranjada comemoração este parece ser a ementa ideal! Parabéns atrasados...um beijinho aos dois
ResponderEliminarQue prato lindo, ficou divino... E o cheiro chegou aqui ; )
ResponderEliminarBeijos, Cecilia
Que maravilha!!!
ResponderEliminarFicou belíssimo!!!
http://deliciasdaisa.blogspot.com/
Um almoço ideal para comemorações!!
ResponderEliminarBjs
mas que aspecto delicioso..
ResponderEliminarRisonha, Luísa Alexandra e Mané,
ResponderEliminareu adoro cozinhar carne no forno, lentamente. Fica muito saborosa.
Ameixinha,
foi para o rei cá de casa! ;)
Under a Fig Tree,
o termómetro neste tipo de assados é uma ajuda fundamental.
Sofia e Paula,
a perna de borrego assada assim fica óptima, para além de surpreender os convidados! ;)
Moranguita,
experimenta. Depois diz como correu.
Gisela,
para a sobremesa fiz um bolo de courgette com limão mas não houve registo fotográfico. Já cá tenho os ingredientes para repetir! Ficou muito bom. :)
Marmita,
obrigada. Fico muito contente em saber que vais seguir as sugestões gastronómicas de Sevilha. Eu adorei Sevilha! :) Depois conta como correu.
São,
a mostarda em grão ajuda a dar a textura e o ar douradinho. Obrigada.
Filipa,
muito obrigada. Um beijinho grande também para ti.
Yes We Cooking, Isadora, Sandra G. e João,
muito obrigada. A carne assada assim fica suculenta e tenra. Uma delícia!
Um beijinho.
Simplesmente deliciosa!!!! Parabéns!!!
ResponderEliminarBruna,
ResponderEliminarmuito obrigada.
Um beijinho.
Vou experimentar. Cá por casa a carne de borrego não é muito apreciada, mas sendo que nos ofereceram uma perna muito tenrinha, vou tentar esta sugestão.
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