Creme de cenoura e batata-doce com pesto e chips de maçã

A sopa faz parte regularmente das refeições cá de casa. Ultimamente tenho explorado os sabores dos legumes assados e têm sido uma agradável surpresa. São extremamente deliciosos. Cresci com a minha mãe a fazer sopa de legumes cozidos, agora quando lhe digo que faço sopas com legumes assados no forno, ela sorri e no fundo sei que acha estranho. Às vezes ri-se e diz-me, "as coisas que tu fazes, filha", num misto de orgulho e de surpresa.

Mas nem só de sopas com legumes assados vive a minha cozinha. Continuo também a fazer sopas com legumes cozidos ou refogados primeiro. Para a sopa de hoje optei por juntar cenoura e batata-doce num creme servido com pesto e chips de maçã. Parece-vos interessante?

Creme

Ingredientes:
2 cebolas picadas
4 dentes de alho
1 dl de azeite
500 g de cenoura cortada em cubos
500 g de batata-doce cortada
1,1 l (aproximadamente) de água quente
Sal q.b.


1. Refogar a cebola e o alho no azeite. De seguida adicionar a cenoura e a batata-doce, temperar com sal e deixar cozinhar durante uns minutos.

2. Adicionar a água quente e deixar acabar de cozer os legumes. Assim que estejam cozidos, triturar com a ajuda da varinha mágica.

3. Servir a sopa com uma colherada de pesto e chips de maçã.


Pesto de manjericão e coentros

Ingredientes:
2 dentes de alho
1 mão cheia de folhas de manjericão
1 mão cheia de folhas de coentros
1 colher de sopa de pinhão
Sal grosso e pimenta q.b.
1 colher de sopa de queijo grana padano ralado
Azeite q.b.


1. Trabalhar num almofariz o alho, sal, pimenta, as folhas de manjericão e de coentros e o pinhão. Trabalhar até opter uma pasta.

2. Adicionar o queijo e um pouco de azeite, de modo a ligar todos os ingredientes. Envolver muito bem.


Chips de maçã

Ingredientes:
2 maçãs Royal Gala
Gengibre em pó q.b.
Noz-moscada e pimenta-de-caiena q.b.


1. Aquecer o forno a 100ºC.

2. Cortar as maçãs em fatias muito finas.

3. Colocar as maçãs numa taça e temperar com um pouco de gengibre em pó e de noz-moscada, e uma pitada de pimenta-de-caiena.

4. Colocar as fatias de maçã, sem as sobrepor, num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal.

5. Levar ao forno durante 1h45 a 2 horas.


O creme de cenoura e batata-doce fica delicioso, no entanto fica ainda melhor quando se junta uma generosa colher de pesto e se acompanha com as chips de maçã, estas com um ligeiro toque exótico das especiarias e da pimenta-de-caiena, que nos deixa a boca a saltitar.