Filetes de sargo com legumes e puré de beringela

Quando abri, ontem, o congelador para ver o que poderia fazer para o jantar, deparei-me com um saco com sargos, vindos das pescarias do meu pai. Quando se tem em abundância, às vezes é difícil pensar em receitas e maneiras diferentes de confeccionar o mesmo produto. Penso muitas vezes, se tivesse um quintal com grelhador, ao tempo que este peixinho já tinha sido comido ao ar livre. Como não tenho, só me resta uma saída, pensar em alternativas para o utilizar da melhor forma possível. Para o jantar de ontem, arranjei dois sargos em filetes que por sua vez se transformaram num excelente jantar.


Filetes de sargo com legumes

Ingredientes:
4 filetes de sargo ou outro peixe a gosto
200g de abóbora cortada em cubos
1 courgette cortada em cubos
2 dentes de alho picados
0,5dl de azeite
sal e pimenta preta de moinho
tomilho fresco


1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2. Colocar o azeite numa frigideira com o alho e saltear a abóbora e a courgette. Temperar com sal, pimenta e tomilho.

3. Temperar com sal e pimenta os filetes

4. Cortar 4 tiras de papel vegetal e 4 tiras de papel de alumínio. Em cada tira de papel vegetal colocar uma cama de legumes e por cima um filete. Fechar o papelote e embrulhá-lo na tira de papel de alumínio. Repetir a operação para cada filete.

5. Colocar os embrulhos num tabuleiro de forno.

6. Levar ao forno durante 10 a 15 minutos.


Puré de Beringela

Ingredientes:
3 a 4 beringelas
1dl de azeite
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de harissa (ou picante a gosto)
20g de salsa picada
sal


1. Colocar num tacho antiaderente ou numa frigideira o azeite e os alhos picados. Levar ao lume e deixar frigir um pouco.

2. Juntar a beringela cortada em pequenos cubos. Temperar com sal, pimenta e harissa. Mexer. Tapar o tacho e deixar cozinhar. Mexer de vez em quando para não deixar queimar.

3. Quando a beringela estiver cozida, juntar a salsa picada e triturar.

Quem me ouviu e quem e me ouve agora falar de beringela. Nem pareço a mesma pessoa. Eu que nem gostava muito, agora posso dizer que estou encantada. Este puré é uma verdadeira delícia.