Bolo de requeijão com amêndoa e nozes

O tema proposto para os meus cozinhados na Academia do Queijo da Saloio foi a Páscoa. Os princípios orientadores das receitas que escolhi fazer foram os produtos tradicionais usados nesta altura do ano, a rapidez e elegância das receitas.

Para amouse-bouche propus umas tartelettes de salmão com requeijão de alho e ervas que cativam pela simplicidade e pela mistura de cores, o prato de carne foi costeletas de borrego na frigideira com alho e alecrim acompanhadas com puré de ervilhas e batata, que fica simplesmente delicioso. Para sobremesa decidi usar amêndoa, ingrediente que caracteriza os doces da quadra festiva da Páscoa e confeccionei um bolo para toda a família.

Bolo de requeijão com amêndoa e nozes

Ingredientes:
5 ovos
1 requeijão Saloio
175g de manteiga sem sal
200g de açúcar amarelo
100g de amêndoa finamente ralada
200g de farinha com fermento
50g de miolo de noz picado grosseiramente
açúcar em pó para polvilhar
amêndoas de chocolate coloridas para decorar


1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Bater a manteiga com o açúcar.

3. Juntar o requeijão desfeito com um garfo e mexer.

4. Adicionar os ovos um a um e mexer entre cada adição.

5. Juntar a amêndoa ralada e mexer.

6. Juntar a farinha e mexer.

7. Por fim, adicionar as nozes.

8. Colocar o preparado numa forma redonda com 26cm, untada com margarina ou manteiga. Levar ao forno durante 30 minutos.

9. Depois de desenformado, polvilhar com açúcar em pó e decorar com amêndoas de chocolate coloridas.


O bolo fica delicioso e as nozes picadas dão-lhe uma graça incrível. Experimentem!

Fotografias e grafismo da autoria da Saloio

Filme da autoria da Saloio