Filetes de carapau com salada de quinoa vermelha

Quando penso em carapau ou chicharros associo logo a grelhados, a salada de tomate, pepino e pimentos. Um dia de sol e a família sentada a conversar, à sombra de um chapéu, enquanto o peixe acaba por ceder ao calor do carvão para nosso puro deleite. Mas, como não não dá jeito nenhum fazer grelhados num apartamento, procuro encontrar alternativas bem agradáveis para comer um peixe a que, por vezes, é difícil dar destino. Desta vez, o carapau virou filetes.

Ingredientes:
2 carapaus
cominhos em pó
pimenta de caiena
alho em pó
1dl de azeite
2 colheres de sopa de vinagre Pedro Ximénez
1 cebola roxa cortada em meias luas
200g de quinoa vermelha
2 courgettes
1 raminho de salsa picada
sal


1. Limpar os carapaus e cortar os filetes.

2. Temperá-los com sal, pimenta de caiena, alho em pó e cominhos a gosto.

3. Cozer a quinoa numa panela com água em sal. Depois de cozida, escorrer.

4. Cortar as courgettes e grelhá-las.

5. Colocar 0,5 dl de azeite numa frigideira ao lume. Assim que estiver quente, colocar os filetes com o lado da pele para baixo. Deixar fritar um a dois minutos de cada lado.

6. Colocar a quinoa cozida, as courgettes grelhadas e a cebola numa saladeira. Juntar um raminho de salsa picada.

7. Com um garfo ou uma vara de arames pequena misturar muito bem 0,5dl de azeite com o vinagre e uma pitada de sal. Regar a quinoa com esta emulsão.

8. Servir os filetes com a salada de quinoa.

Os filetes de carapau com os cominhos e a pimenta de caiena ficam realmente deliciosos. A quinoa e a courgette grelhada são já uma dupla de sucesso cá em casa.


Hoje começo as minhas férias. Para mim é sinal de praia, chinelos e biquínis. Para aproveitar bem o verão deixo-vos algumas sugestões interessantes e práticas no blogue The Beauty and The Best a convite da sua autora, Inês Guimarães Correia. Espero que gostem.