Salada de queijo halloumi grelhado com alperces

O queijo halloumi é um queijo tradicional do Chipre e muito utilizado nessa zona do Mediterrâneo. Era feito tradicionalmente com uma mistura de leite de cabra e de ovelha, hoje em dia acrescentou-se à confecção o leite de vaca. Tem uma estrutura de camadas que se assemelha ao mozzarella e tem um sabor salgado. Ideal para ser grelhado ou frito porque tem um alto ponto de fusão. Tem uma textura diferente dos outros queijos e por isso, parece que range ou chia quando se come.

É um queijo que considero caro, mas uma vez por outra gosto de experimentar ingredientes novos, com sabores e texturas diferentes. E nada melhor do que uma salada para ainda aproveitarmos os dias de Verão.

Salada de queijo halloumi grelhado com alperces

Ingredientes:
250g de queijo halloumi
150g de salada mista
100g de tomate cherry cortados ao meio
1/2 cebola roxa cortada em meias luas
1/2 colher de chá de açúcar
4 alperces

Para o molho:
0,5dl de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
sal e pimenta preta de moinho q.b.


1. Cortar o queijo em fatias finas.

2. Colocar uma chapa no fogão e assim que estiver quente grelhar as fatias de queijo de um lado e do outro. Reservar.

3. Abrir os alperces ao meio e retirar o caroço. Passar a parte cortada do alperce pelo açúcar e colocar na chapa para grelhar.

4. Para preparar o molho, colocar os ingredientes numa taça e mexer muito bem com uma vara de arames.

5. Numa taça misturar a salada mista com a cebola e o tomate cherry. Regar com o molho.

6. Dividir a salada por quatro pratos, com fatias de queijo e duas metades de alperce grelhado.


O alperce fica ligeiramente ácido e ajuda a dar personalidade à salada.

Esta receita foi feita para a edição de Julho 2012 da revista Saber Viver.

Boa semana!