Tomatada com espinafres, chouriço e ovos escalfados

Há dias em que é preciso fazer uma refeição rápida. Ou porque chegámos a casa tarde e não podemos perder tempo na cozinha ou quando nos chegam amigos ou visitas e decidimos preparar alguma coisa para comer. Para isso é importante ter na despensa algumas coisas que acho fundamentais, nomeadamente enlatados. Tomate em lata, leguminosas prontas a usar, azeitonas e massas. No frigorífico procuro ter sempre ovos e algumas verduras. E assim, se consegue fazer uma refeição em dez minutos.

Esta receita foi feita para a edição de Outubro de 2012 da revista Saber Viver.

Tomatada com espinafres, chouriço e ovos escalfados

Ingredientes:
1 lata de 400 g de tomate em pedaços
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de azeite
100 g de chouriço
100 g de folhas de espinafre
2 dl de água quente
sal e pimenta preta de moinho q.b.
4 ovos
1 colher de sopa de orégãos secos para polvilhar
fatias de pão para servir


1. Colocar um tacho ao lume com os dentes de alho picados, a folha de louro e o azeite. Deixar refogar durante dois minutos.

2. Acrescentar o tomate.

3. Cortar o chouriço às rodelas.

4. Acrescentar a água ao refogado. Assim que começar a ferver adicionar as folhas de espinafre e o chouriço. Temperar com sal e pimenta preta de moinho a gosto.

5. Quando os espinafres estiveram cozidos, adicionar os ovos um a um.

6. Polvilhar com orégãos secos e servir com fatias de pão.

Eu adoro ovos e assim em tomatada ficam maravilhosos.