Bolo de limão com bagas goji

Esta semana, um dos produtos, que trouxe da minha ida aos supermercados biológicos Brio foi bagas goji. Estas bagas, oriundas do Tibete, são ricas em anti-oxidantes e eu, decidi utilizá-las num bolo com limão, que aconselho vivamente ser acompanhado com um chá a meio da tarde.

Uma das coisas que gosto quando vou às compras é o conhecimento dos produtos por parte de quem vende. Gosto de ouvir as sugestões e principalmente algumas recomendações. Nos supermercados Brio é assim! Juntamente com as bagas goji trouxe também geleia de arroz, um doce não refinado, que me indicaram poder ser facilmente utilizada em bebidas, iogurtes ou para adoçar os cereais do pequeno almoço. Aqui, usei a geleia para pincelar o meu bolo assim que saiu do forno.

Ingredientes:
100 g de manteiga sem sal
225 g de açúcar não refinado
185 g de farinha de trigo
70 g de amêndoa sem pele ralada
1 colher de chá de fermento em pó
1 dl de leite
4 ovos
raspa de 2 limões
50 g de bagas goji
geleia de arroz para pincelar


1. Bater a manteiga com o açúcar.

2. Adicionar os ovos um a um e bater bem entre cada adição.

3. Juntar a farinha peneirada com o fermento, a amêndoa, o leite e a raspa de limão. Mexer.

4. Cortar as bagas goji ao meio e adicionar ao preparado. Mexer.

5. Levar ao forno numa forma tipo bolo inglês untada com manteiga, a 180ºC durante 50 minutos. Antes de retirar o bolo confirmar com um palito que está cozido.

6. Desenformar ainda quente e pincelar com geleia de arroz.