Creme de favas com coentros e requeijão

Há ingredientes que temos todo o ano graças à invenção dos congeladores. Mas não é a mesma coisa. Se há produtos em que não se nota assim tantas diferenças, há outros então que não tem nada a ver. Em casa dos meus pais, diz-se que congelar os alimentos é estar-lhe a tirar sabor e é uma boa verdade, na minha opinião. Em alternativa ao gelo, o melhor que temos a fazer, já que a comida é sempre uma questão de sabor, é aproveitar os produtos na sua época, em que nos chegam frescos e deliciosos. Tão ricos que nos deixam saudades e vontade de voltar a comer no ano seguinte. Um desses produtos é as favas.

Adoro o sabor doce das favas frescas. Gosto de as descascar, especialmente quando é uma tarefa partilhada. A minha mãe ainda hoje faz favas como ninguém, guisadas com entrecosto e enchidos ficam de comer e pedir mais, ou então só suadas no tacho e depois a servir de acompanhamento, são tão boas que normalmente se vê, rapidamente, o fundo à travessa.

Na minha última ida aos supermercados biológicos Brio não resisti às favas frescas, aos coentros e a um requeijão que adoro, com sabor a queijo, daqueles que pensava que já não existiam pois é feito artesanalmente.

Em casa decidi colocar todos estes ingredientes numa deliciosa sopa. Espero que gostem.

Ingredientes para o creme:
800 g de favas descascadas
1 cebola
2 courgettes médias
1 alho-francês sem rama
1 l de caldo de legumes ou água
20 g de coentros
1 dl de azeite
sal e pimenta-preta q.b.

Ingredientes para a pasta de requeijão:
120 g de requeijão
2 colheres de sopa de coentros picados
pimenta-preta q.b.


1. Retirar a pele às favas.

2. Numa panela colocar as favas, a cebola cortada, as coourgettes cortadas em pedaços com a casca e o alho-francês às rodelas.

3. Temperar com sal e regar com o caldo de legumes. Levar ao lume. Deixar cozinhar até os legumes estarem cozidos. Retirar do lume.

4. Adicionar o azeite e os coentros picados. Temperar com pimenta preta a gosto e retificar o sal.

5. Com uma varinha mágica reduzir o preparado a puré.

6. Numa taça, com a ajuda de um garfo, misturar o requeijão com os coentros picados e um pouco de pimenta preta a gosto.

7. Servir o creme de favas com o requeijão com coentros.

Decidi tirar a pele às favas para que o creme fique mais aveludado e uniforme. Para um creme menos espesso deverão acrescentar mais caldo de legumes. O requeijão com coentros, pode ser servido na sopa ou quem preferir, pode barrar duas ou três fatias de pão torrado e acompanhar assim esta deliciosa sopa de favas e coentros.

A todos, votos de boa semana.