Risotto com camarão picante

Há dias em que nos apetece um prato especial. Nem é preciso haver datas no calendário a comemorar. Há dias em que precisamos de nos mimarmos, de nos sentirmos bem, de nos sentarmos à mesa e sorrirmos com quem gostamos e partilhamos a nossa vida.

Para esses dias que se querem também especiais, deixo-vos uma sugestão de risotto com camarão picante.

Ingredientes para o risotto:
750 g de camarão com casca
320 g de arroz para risotto
2 chalotas
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 l de caldo de camarão
50 g de manteiga sem sal
35 g de queijo grana padano ralado
sal q.b.
1 colher de sopa de cebolinho picado

Ingredientes para o camarão picante:
3 g de pimentão doce fumado
2 g de pimentão doce
4 g de alho moído
2 g de gengibre em pó
uma pitada de pimenta-de-caiena
10 g de pão ralado
sal fino q.b.
60 g de manteiga sem sal


Risotto:
1. Retirar as cascas e as cabeças ao camarão.

2. Para fazer o caldo de camarão, cozer as cascas e as cabeças em água temperada com sal. De seguida, triturar a mistura e coar. Reservar o caldo.

3. Num tacho colocar as chalotas picadas e o azeite. Levar ao lume até as chalotas ficarem transparentes.

4. Adicionar o arroz e deixar fritar durante aproximadamente um minuto. Refrescar com o vinho branco. Temperar com sal a gosto.

5. Ir adicionando aos poucos o caldo de camarão.

6. Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e adicionar a manteiga e o queijo. Mexer.

7. Servir o risotto com o camarão picante. Polvilhar com cebolinho picado.


Camarão picante:
1. Numa taça misturar as especiarias, o pão ralado e o sal. Mexer.

2. Passar os camarões na mistura anterior.

3. Colocar a manteiga numa frigideira e levar ao lume.

4. Assim que a manteiga derreter, colocar os camarões e deixar cozinhar durante aproximadamente um minuto de cada lado.


O camarão picante fica delicioso. É a alma deste prato. Fiz esta receita para a edição de Fevereiro de 2013 da revista Saber Viver.