quinta-feira, 30 de maio de 2013

Risotto com camarão picante


Há dias em que nos apetece um prato especial. Nem é preciso haver datas no calendário a comemorar. Há dias em que precisamos de nos mimarmos, de nos sentirmos bem, de nos sentarmos à mesa e sorrirmos com quem gostamos e partilhamos a nossa vida.

Para esses dias que se querem também especiais, deixo-vos uma sugestão de risotto com camarão picante.

Ingredientes para o risotto:
750 g de camarão com casca
320 g de arroz para risotto
2 chalotas
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 l de caldo de camarão
50 g de manteiga sem sal
35 g de queijo grana padano ralado
sal q.b.
1 colher de sopa de cebolinho picado

Ingredientes para o camarão picante:
3 g de pimentão doce fumado
2 g de pimentão doce
4 g de alho moído
2 g de gengibre em pó
uma pitada de pimenta-de-caiena
10 g de pão ralado
sal fino q.b.
60 g de manteiga sem sal


Risotto:
1. Retirar as cascas e as cabeças ao camarão.

2. Para fazer o caldo de camarão, cozer as cascas e as cabeças em água temperada com sal. De seguida, triturar a mistura e coar. Reservar o caldo.

3. Num tacho colocar as chalotas picadas e o azeite. Levar ao lume até as chalotas ficarem transparentes.

4. Adicionar o arroz e deixar fritar durante aproximadamente um minuto. Refrescar com o vinho branco. Temperar com sal a gosto.

5. Ir adicionando aos poucos o caldo de camarão.

6. Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e adicionar a manteiga e o queijo. Mexer.

7. Servir o risotto com o camarão picante. Polvilhar com cebolinho picado.


Camarão picante:
1. Numa taça misturar as especiarias, o pão ralado e o sal. Mexer.

2. Passar os camarões na mistura anterior.

3. Colocar a manteiga numa frigideira e levar ao lume.

4. Assim que a manteiga derreter, colocar os camarões e deixar cozinhar durante aproximadamente um minuto de cada lado.


O camarão picante fica delicioso. É a alma deste prato. Fiz esta receita para a edição de Fevereiro de 2013 da revista Saber Viver.

9 comentários :

  1. Adorei! Principalmente esses camarões :)
    beijinhos e um bom dia

    ResponderEliminar
  2. Apelativo este prato!!!!Esse camarão está ao gosto do meu mais que tudo, eu sou mais branda no picante....
    Bjoka
    Rita

    ResponderEliminar
  3. esta iguaria tem muito bom aspecto!
    Gigi

    ResponderEliminar
  4. Gostei imenso do teu blog =), já estou a seguir-te.

    Convido-te a conhecer os meus também =)

    http://thevintagedecor.blogspot.pt/
    http://liabolachamaria.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  5. Que lindo o teu prato, inspirador mesmo :)
    Beijinho doce :)

    ResponderEliminar
  6. A apresentação ficou ótima :)
    O sabor deve ser equivalente.

    ResponderEliminar
  7. Que aparência espetacular!

    ResponderEliminar