Salada de Verão com trigo pelado e atum

Setembro traz mudança. É o regresso ao trabalho, ao mesmo ritmo de sempre. Começa um novo ciclo. Com vontade de começar coisas novas, pensar em projectos, definir objectivos, rever prioridades. E enquanto, fazemos tudo isto, pensemos que ainda é Verão. Que ainda temos uns dias bonitos, com sol para desfrutar. E nestes dias bonitos, nada melhor do que uma salada fresca e colorida. Para esta receita, resolvi utilizar o trigo pelado que trouxe na minha última ida aos supermercados biológicos Brio.

Ingredientes:
250 g de trigo pelado
3 latas de atum
1 cebola roxa
100 g de azeitonas
165 g de tomate chucha mini
230 g de milho de conserva
170 g de pepino
15 g de salsa
1 dl de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
Sal e pimenta-preta q.b.

1. Cozer o trigo em água temperada com sal seguindo as indicações da embalagem. Depois de cozido, escorrer e deixar arrefecer.

2. Numa taça juntar o atum previamente escorrido, a cebola picada, as azeitonas, o tomate aberto ao meio, o pepino cortado em pequenos cubos, o milho e a salsa picada.

3. Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Regar com azeite e vinagre. Mexer e servir.

O trigo pelado foi uma boa surpresa. Resultou muito bem nesta salada. Fiquei com curiosidade de o experimentar numa sopa. Talvez de tomate.