Puré de batata-doce com castanhas

O Outono traz-nos o cheiro bom das castanhas assadas pela cidade. É um cheiro tão apetitoso. As castanhas, ricas em amido, são deliciosas cozidas com erva-doce e servidas com manteiga, como muitas vezes a minha sogra faz, por altura do S. Martinho. Mas eu confesso que gosto muito mais delas assadas com sal grosso e servidas com um copo de jeropiga.

As castanhas são um produto que actualmente conseguimos encontrar à venda todo o ano, seja congeladas, prontas a usar, ou em puré, geralmente em lata, que uso principalmente para doces.

Quando a revista Saber Viver me lançou o desafio de criar cinco acompanhamentos, para a edição de Janeiro de 2013, decidi que tinha que incluir as castanhas. O resultado foi um delicioso puré, que vos aconselho a experimentar, agora que as castanhas nos começam a chegar em força.


Ingredientes:
575 g de batata-doce
300 g de castanhas congeladas
1 cebola
2 dentes de alho
9 dl de água
0,5 dl de azeite
1 dl de leite ou natas
Noz moscada q.b.
Sal q.b.


1. Colocar numa panela a batata-doce descascada e cortada em pedaços pequenos juntamente com as castanhas, os dentes de alho e a cebola cortada em pedaços.

2. Temperar com sal e tapar com a água. Levar ao lume e deixar cozinhar.

3. Assim que os legumes estiverem cozidos, retirar do lume, escorrer.

4. Colocar os legumes cozidos num robot de cozinha com o azeite, o leite, sal e noz moscada a gosto. Reduzir a puré.


Este puré pode ser um excelente acompanhamento para peru, porco assado, borrego ou até mesmo, filetes de peixe passados na frigideira com azeite e alho. Fica tão bom!