Há quem se lembre do peru apenas na época natalícia, mas esta carne pode ser alvo de muitas refeições ao longo do ano. É uma carne magra e muito versátil. Cá em casa, uma vez por outra, faço bifes de peru grelhados com um pouco de sumo de limão, sirvo com arroz, salada e resulta numa óptima refeição.
Na receita de hoje, apresento uma sugestão de peito de peru recheado, com uma crosta de broa, ideal para surpreender a família ou os amigos.
Ingredientes:
1 peito de peru (aproximadamente 1kg)
3 dentes de alho
200 g de folhas de espinafres
1 dl de azeite
1 alheira
130 g de castanhas cozidas
60 g de manteiga sem sal
130 g de broa de milho
10 g de salsa
Sal e pimenta-preta q.b.
1. Abrir o peito de peru, ou pedir no talho que o preparem para rechear.
2. Temperar a carne com sal e pimenta-preta de ambos os lados.
3. Colocar 0,5dl de azeite numa frigideira e levar ao lume. Adicionar os dentes de alho picados e as folhas de espinafres. Depois de os espinafres terem reduzido de volume, juntar a alheira sem pele. Mexer de modo a envolver muito bem.
4. Adicionar ao preparado anterior 80g de castanhas cortadas grosseiramente.
5. Barrar o interior do peito de peru com a mistura de espinafres, alheira e castanhas.
6. Enrolar a carne e atar a carne de modo a formar um rolo.
7. Colocar 30g de manteiga numa frigideira e levar ao lume. Quando estiver quente, alourar o rolo de peru de todos os lados.
8. Retirar a côdea à broa e cortar o pão em cubos.
9. Num robot de cozinha, picar o pão juntamente com as castanhas e a salsa. Colocar esta mistura num taça e adicionar 30g de manteiga. Misturar tudo muito bem.
10. Colocar o peito de peru num tabuleiro de forno untado com manteiga. Por cima, dispor a mistura de broa com castanhas e salsa, pressionando para aderir bem. Regar com o restante azeite.
11. Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante aproximadamente 1h30m. Antes de retirar do forno, verificar se está cozido.
Maravilhoso! Já guardei a receita, vou experimentar. :)
ResponderEliminarBeijinhos
Maria João,
Eliminarobrigada. Espero que gostes.
Um beijinho.
tem muito bom aspecto....
ResponderEliminarbjos
bolinhosodces
Sílvia,
Eliminarobrigada.
Um beijinho.
Parece muito bom, mas quando é que se tira a corda que sustenta o rolo? Não vais desmanchar a crosta?
ResponderEliminarObrigada!
Maria Elias
Maria,
Eliminareu tirei depois de sair do forno com cuidado. Desmancha um bocadinho, mas nada de especial. É importante não colocar muito fio, mas enrolar nas zonas certas para não abrir.
Um beijinho.
Obrigada!
EliminarVou experimentar no próximo jantar de amigos!
Um beijinho.
Que delícia! Vou guardar a receita e experimentar... Espero assim enganar o outro cozinheiro cá de casa e levá-lo a comer uns bifinhos de perú sem reclamar que são secos e sem graça... :)
ResponderEliminarMuito bom! Aqui em casa sai um pouco diferente mas esta nota vai alterar para melhor.
ResponderEliminarTudo é saboroso aqui.
Obrigada pelo seu empenho.
Bj
Só experimentando mesmo, mas só de olhar da água na boca. Se um dia eu fizer eu te conto!
ResponderEliminarAbraços,
Baby Back Ribs
Que combinação fantástica, bjs
ResponderEliminarMuito bom aspecto :)
ResponderEliminartenho de experimentar
Cá em casa fez sucesso!
ResponderEliminarAproveitei a água de cozer as castanhas, reguei a carne e coloquei na travessa para também assar batatas no forno e não se apegarem ao fundo.
Paula