Tiras de laranja confitada com chocolate

Quando estive, há uns tempos, numa acção com o chocolate Valrhona no El Corte Inglés, tive um pedido especial de uma leitora, fazer uma receita de tiras de laranja com chocolate. O tempo foi passando e quando a revista Saber Viver me pediu cinco sugestões para um artigo de doces para oferecer no Natal para edição de Dezembro de 2013, decidi colocar em prática a ideia das orangettes.


Ingredientes:
170 g de casca de laranja cortadas em tiras
170 g de açúcar
7 dl de água
1 pau de canela
200 g de chocolate com 70% de cacau


1. Colocar um tacho ao lume com água. Quando ferver adicionar as tiras de cascas de laranja, sem a parte branca, e deixar cozer durante dois minutos. De seguida, escorrer a água e repetir a operação, para que a casca de laranja perca o sabor amargo.

2. Colocar a água ao lume num tacho com o açúcar e a canela. Quando levantar fervura adicionar as cascas de laranja e cozer durante uma hora, com o lume no mínimo. Desligar o fogão e deixar as cascas a repousar na calda durante uma hora.

3. Colocar as tiras de casca de laranja numa rede, para secarem. Deixar ficar de um dia para o outro.

4. Derreter 200g de chocolate em banho-maria. Mergulhar uma a uma as cascas de laranja no chocolate.

5. Colocar as cascas de laranja com chocolate num tabuleiro forrado com papel vegetal, até secarem.


Estes ingredientes dão para cerca de 90 tiras. O chocolate ao secar, tem tendência para perder parte do brilho. As tiras de laranja confitada com chocolate são óptimas para acompanhar um café, ou comer assim mesmo, num dia feliz.