Risoto de camarão com queijo da Beira Baixa numa tarde de filmagens

A televisão é uma caixa mágica que me seduz e fascina imenso. Acho que ganho outra vida, outra energia quando sei que vou cozinhar com uma câmara a filmar. E na quarta-feira à tarde tive mais uma dessas experiências, que me entusiasmam, mas que ao mesmo tempo me fazem sentir uma enorme responsabilidade. A minha cozinha encheu-se de uma azáfama muito diferente do habitual. Dois cameramen, um realizador e uma apresentadora de televisão, a Ana Sofia Martins, que foi um prazer conhecer.

O desafio consistia em confeccionar uma receita do Chef Online para um programa de televisão a passar no próximo mês de Abril. A receita que escolhi foi um risotto de gambas com queijo da Beira-Baixa do chef Alexandre Ferreira. Escolhi esta receita porque achei curioso o uso de dois queijos portugueses e o método de confeccão ser um pouco diferente daquele que costumo fazer. Por isso, nada melhor do que experimentar e ver como ficava.

Risoto de camarão com queijo da Beira Baixa

Ingredientes para 4 pessoas:
300 g de arroz arbório
700 g de camarão
1 cebola
1 dl de azeite
1,5 dl de vinho branco
25 g de queijo de Castelo Branco DOP
25 g de queijo de Idanha-a-Nova
850 ml de caldo de camarão quente
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
10 g de coentros frescos picados
Sal q.b.


1. Levar ao lume a cebola picada com o azeite. Deixar refogar até a cebola quebrar.

2. Adicionar o vinho branco. Assim que levantar fervura, juntar o arroz e mexer.

3. Ir acrescentando o caldo de camarão quente, aos poucos, à medida que o arroz vai pedindo. Temperar com sal.

4. A quatro minutos de retirar o arroz, adicionar os camarões cortados e os queijos. Mexer e se necessário retificar o sal.

5. Servir o risoto com os coentros picados.


Bom apetite!