Salada de romanesco com batatas e salmão fumado

Março chegou de mansinho. A chuva e o frio fazem-nos ansiar pela chegada urgente da Primavera. Já tenho saudades dos dias bonitos com sol e céu azul. Por cá, vivem-se uns dias de férias. Quero aproveitar para colocar algumas leituras em dia e, se conseguir, gostava de ir ver Doze anos de Escravo, que arrecadou o galardão do melhor filme nos Óscares de 2014. No entanto, estou curiosa também com Philomena, Her e Capitão Phillips. Gostei de ver Cate Blanchett receber o Óscar para Melhor Actriz. Que papel magnífico fez em Blue Jasmine de Woody Allen. Para melhor actor principal, pensei em Leonardo Di Caprio. Para mim, teve uma interpretação fabulosa no Lobo de Wall Street, mas afinal, ganhou Matthew McConaughey. Os prémios são mesmo assim.

A cozinha, cá por casa, por enquanto anda a meio gás. Por isso, hoje deixo-vos uma salada de romanesco com batatas e salmão fumado que fiz para a edição de Setembro de 2013 da revista Saber Viver.


Ingredientes:
600 g de romanesco
450 g de batatas
120 g de salmão fumado
4 ovos cozidos
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de mostarda em grão
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cozer o romanesco cortado em floretes em água temperada com sal, assim como as batatas. Depois de cozidos, escorrer e reservar.

2. Numa taça colocar os ovos cortados em rodelas, o salmão fumado, os floretes de romanesco e as batatas cozidas e cortadas ao meio.

3. Numa taça emulsionar o azeite, com o vinagre, a mostarda em grão, sal e pimenta q.b.

4. Regar a salada com este molho e mexer.


A todos, votos de um bom Carnaval!