Quem visita o Cinco Quartos de Laranja sabe como gosto de descobrir e experimentar ingredientes menos comuns na nossa cozinha. Desde há algum tempo que vos gostava de falar sobre o alho preto, muito usado na cozinha asiática, principalmente na coreana.
Provei pela primeira vez este alho, com um sabor adocicado, macio e com um toque ligeiramente ácido, a fazer lembrar a doçura e acidez do vinagre balsâmico, numa apresentação de produtos japoneses e fiquei logo com vontade do o usar cá em casa.
O alho preto resulta de um processo de "fermentação" natural, em que o alho é mantido a uma determinada temperatura e humidade, durante várias semanas. O alho preto tem um cheiro e sabor muito diferentes do alho cru. Existem várias receitas com este ingrediente, incluindo gelados. Mas eu, comecei por usar o alho preto numa manteiga.
Manteiga de Alho Preto
Ingredientes:
1 cabeça de alho preto
150 g de manteiga sem sal
Sal e pimenta-preta q.b.
Flor de sal para servir
1. Descascar os dentes de alho.
2. Colocar os alhos descascados e a manteiga num copo. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
3. Triturar a mistura com a varinha mágica.
4. Servir a manteiga polvilhada com um pouco de flor de sal.
Há quem faça este alho em casa. Por cá, já alguém se aventurou?
não me aventurei mas não sei se não vou experimentar!!
ResponderEliminarhttp://bloglairdutemps.blogspot.pt/
Miranda,
Eliminaro sabor do alho preto é muito agradável. Nem parece alho!
Um beijinho
Nem conhecia tal coisa, mas parece apetecível!
ResponderEliminarletrademedico.blogs,sapo.pt
Letra de Médico,
Eliminaraconselho a experimentar o alho preto. É uma boa surpresa em termos de sabor.
Cá no porto, a casa ribeiro na praça dos poveiros tem uma pizza de alho preto q é deliciosa. Tens q vir experimentar :)
ResponderEliminarOndina,
Eliminaradoro ir ao Porto. Da última que aí estive fui comer uma sandes de pernil! :)
Pizza com alho preto parece-me uma óptima ideia. A experimentar.
Um beijinho.
Que interessante... desconhecia por completo...
ResponderEliminarManteiga parece deliciosa..
Jú,
Eliminaraconselho a experimentar o alho preto. É mesmo diferente do que estamos habituados.
Um beijinho
Temos de experimentar novos sabores. Às vezes, temos surpresas!
ResponderEliminarGostei da sugestão!
Quem rapa o tacho,
Eliminaré verdade.
Obrigada.
Um beijinho.
Susana,
ResponderEliminarobrigada.
Um beijinho
onde se arranja esse alho?
ResponderEliminarestou farta de procurar e nada :(
Cata,
Eliminaraconselho-a a procurar nas lojas de produtos asiáticos. Os que usei vieram de uma loja, cá em Lisboa, que se chama Aromas e Especiarias.
Um beijinho.