Batata recheada com alho-francês e salmão

O final do Verão traz no ar uma certa nostalgia. Assim que a chuva aparece, o estado de espírito muda. Não é bom nem é mau. É sinal de mudança.

A pouco e pouco começam as rotinas normais de quem regressou ao trabalho e as habituais preocupações de quem tem filhos a iniciar mais um ano escolar. A compra dos manuais escolares, o equipamento para as aulas de educação física, a calculadora, isto tudo entre a escolha da mochila e dos lápis coloridos. E a par de toda esta azáfama de início de mais um ciclo estão também as refeições. Hoje deixo-vos uma sugestão muito prática que desenvolvi para a edição de Março de 2014 da revista Saber Viver.

Batata recheada com alho-francês e salmão

Ingredientes para 1 pessoa:
1 batata assada
100 g de lombo de salmão
2 dentes de alho
50 g de alho-francês sem rama
30 ml de azeite
10 g de queijo Emmental ralado
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Lavar muito bem a batata. Levar ao forno a assar a 220ºC durante 40 minutos.

2. Com uma faca afiada, cortar uma tampa na batata e, com a ajuda de uma colher de chá, remover a parte de dentro, tendo o cuidado de não romper a casca. Esmagar com a ajuda de um garfo o interior retirado da batata.

3. Levar ao lume o azeite com os dentes de alho picados. Deixar frigir um pouco e adicionar o alho-francês cortado finamente e a batata esmagada.

4. Adicionar o salmão cortado em cubos.

5. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto. Retirar do lume assim que o salmão esteja cozinhado.

6. Rechear a batata com a mistura. Polvilhar com queijo e levar a gratinar ao forno, até o queijo estar dourado.