Sopa de abóbora com gengibre

O Outono trouxe as trovoadas e a chuva. Já se começa a notar que a noite chega pouco a pouco mais cedo. Cá por casa, depois de um final de semana a comer fora, sabe bem começar uma nova semana com o conforto de um prato de sopa de abóbora com gengibre que desenvolvi para a edição de Fevereiro de 2014 da revista Saber Viver.

Sopa de abóbora com gengibre

Ingredientes para 4 pessoas:
800 g de abóbora sem casca
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
7 g de gengibre em pó
150 g de alho-francês sem rama
1 l de caldo de vegetais
1 dl de leite de coco
25 g de sementes de abóbora
1 colher de chá de paprica
Sal q.b.


1. Refogar no azeite a cebola e os dentes de alho picados. Assim que a cebola quebrar, adicionar o gengibre e mexer.

2. Adicionar a abóbora cortada em pequenos cubos e o alho-francês em rodelas. Deixar refogar um a dois minutos.

3. Juntar o caldo de legumes. Temperar com sal. Deixar cozer durante aproximadamente 20 minutos.

4. Levar uma frigideira anti-aderente ao lume. Colocar as sementes de abóbora e deixar tostar, mexendo de vez em quando. Reservar.

5. Depois dos legumes cozidos, reduzi-los a puré com a ajuda de uma varinha mágica.

6. Servir a sopa com o leite de coco e as sementes de abóbora tostadas. Polvilhar com a paprica.