Carne de vaca guisada com cenoura e puré de batata

Adoro pratos que sabem a conforto, que me lembram as comidas de infância, os almoços em família, daqueles em que se ouvem o bater dos talheres nos pratos e deixam no ar gargalhadas. E destes almoços, há pratos que sabem bem tanto no Verão como nos dias mais quentes. Para mim, um desses pratos é o que hoje vos trago e que desenvolvi para a rubrica Cuisine Companion, o robot de cozinha da Moulinex.

Carne de vaca guisada com cenoura

Ingredientes:
750 g de carne de vaca para guisar cortada em cubos
3 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
500 g de tomate maduro
50 ml de azeite
1 folha de louro
1 cubo de caldo de carne
125 ml de vinho branco
1 colher de chá de sal
Pimenta-preta q.b.
2 colheres de salsa picada


1. Colocar na taça a cebola, os dentes de alho e o tomate limpo de peles e sementes. Picar com a lâmina picadora, velocidade 11, 10 segundos.

2. Trocar a lâmina pelo acessório misturador. Baixar com a espátula o tomate e a cebola das paredes da taça. Adicionar o azeite e a folha de louro. Seleccionar o programa de cozedura lenta P1, durante 5 minutos.

3. Juntar a carne, as cenouras cortadas às rodelas, o cubo de caldo de carne, o sal e a pimenta. Regar com o vinho branco. Programar 40 minutos, velocidade 3, a 115ºC.

4. Polvilhar o guisado com salsa picada.

5. Servir com puré de batata.


Puré de batata

Ingredientes:
4 batatas farinhentas (aprox. 750 g)
125 ml de leite morno
50 g de manteiga
Noz-moscada q.b.
Pimenta-branca q.b.
Sal q.b.


1. Colocar 700 ml de água na taça.

2. Descascar e cortar as batatas em pequenos cubos.

3. Colocar as batatas na taça. Programar 30 minutos, 100ºC, sem velocidade.

4. Escorrer a água da taça. Colocar o acessório batedor.

5. Adicionar o leite e a manteiga. Temperar com noz-moscada, pimenta e sal a gosto.

6. Programar 1 minuto, velocidade 7. Rectificar os temperos e programar mais 1 minuto na mesma velocidade.


Eu gosto do puré consistente, mas caso não apreciem, devem acrescentar mais um pouco de leite.