Lombos de bacalhau fresco em molho de tomate

Não me lembro da primeira vez que comi bacalhau fresco. Penso que deve ter sido num restaurante, movida pela curiosidade da introdução deste produto na nossa cozinha. Culturalmente, bacalhau para nós portugueses é o seco, que se demolha e vem cheio de sabor para os nossos mais de mil e um pratos. Mas, um destes dias numa ida às compras deparo-me com lombos de bacalhau fresco congelados e assim, sem pensar muito, decidi trazê-los para casa. A minha primeira experiência foi o prato que hoje vos trago, uma excelente sugestão para quando se tem pouco tempo para estar na cozinha.


Lombos de bacalhau fresco em molho de tomate

Ingredientes:
3 lombos de bacalhau fresco
1 cebola
2 dentes de alho
50 ml de azeite
1 lata (400 g) de tomate pelado
100 ml de vinho branco
1/2 colher de paprica
Sal e pimenta-branca q.b.
Salsa picada para servir q.b.


1. Levar ao lume um tacho com azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Refogar.

2. Adicionar o tomate pelado. Desfazê-lo com uma colher e deixar apurar.

3. Adicionar o vinho e a paprica, deixar ferver durante um minuto. Juntar os lombos de bacalhau. Temperar com sal e pimenta. Assim que os lombos estiverem cozidos, retirar do lume.


Podem preparar este prato com tranches ou lombos de pescada. Podem servir com arroz ou puré de batata. Cá em casa fizemos umas sopas de pão torrado para acompanhar estes lombos. Que bem que nos soube!