Hummus de pimento vermelho assado

Junho, Julho e Agosto são meses que convidam a refeições ao ar livre. Convidam a festas, com os amigos, ao final do dia. Convidam a brindes à felicidade e ao convívio de podermos estar juntos. Na mesa, sangrias e outras bebidas frescas. Enquanto se preparam os grelhados no carvão para comer com o pão fresco, estaladiço, e taças de salada, trocam-se vários dedos de conversa e muitas gargalhadas. Enquanto se espera, a nossa atenção vai para os petiscos e para as pequenas entradas que ajudam à festa. Petiscos e entradinhas que se comem numa dentada só e que não nos obrigam a estar muito tempo na cozinha.

Hummus é a palavra árabe para grão-de-bico. Esta mistura de grão cozido com pasta de sésamo, alho, azeite e limão é muito usada na cozinha do Médio Oriente. Existem diversas variações.

Se há algum prato que me define, tem que ser um que permita partilhar. Adoro petiscos! Por isso deixo-vos, hoje, um hummus de pimento vermelho assado para servir num dia de festa. Óptimo para partilhar!


Hummus de pimento vermelho assado

Ingredientes para 6 pessoas:
150 g de pimento vermelho assado
260 g de grão-de-bico cozido
30 g de tahini (pasta de sementes de sésamo)
25 ml de sumo de limão
20 ml de azeite
1/2 dente de alho
1 pitada de cominhos em pó
Sal q.b.

Ingredientes para servir:
1 colher de sopa de azeite
Paprica q.b.
Salsa picada q.b.


1. Colocar o pimento assado cortado, o grão-de-bico, o tahini, o sumo de limão, o azeite, o alho, os cominhos e o sal num robot de cozinha. Triturar até obter uma pasta uniforme. Se necessário rectificar os temperos.

2. Colocar o hummus num prato.

3. Regar com o azeite. Polvilhar com a paprica e a salsa. Servir.


Cá em casa servi o hummus com tostas. Mas podem optar por pão pitta, tortilhas, pão torrado ou vegetais frescos cortados em palitos.