Salada de curgete com queijo de cabra

A pouco e pouco organizo as minhas leituras para este mês de Novembro. Pronto a ser descoberto, chegou cá a casa esta semana o novo livro do gastrónomo Virgílio Nogueiro Gomes que nos presenteia com o Dicionário Prático da Cozinha Portuguesa, um livro de referência para quem quer saber um pouco mais sobre o mundo da gastronomia. Este é daqueles livros para irmos descobrindo e que nos ajuda a solucionar muitas dúvidas em relação a termos e técnicas. Sabem o que são trigueiros? E tabafeias? Este dicionário é uma delícia.

Algarve Mediterrânico - Tradição, produtos e cozinhas de Maria Manuel Valagão, Vasco Célio e do chefe Bertílio Gomes, é também uma obra muito interessante e que decidi ler durante este mês. Fala-nos da história, das tradições e do património alimentar do Algarve.

Os livros fazem parte da minha vida. Gosto de andar sempre a ler. Felizmente, hoje em dia, há cada vez mais obras de autores portugueses na área da gastronomia, com fundamentação teórica, que nos ajudam a viajar e a descobrir mais sobre o nosso património alimentar e as diferentes influências.

Enquanto me dedico a algumas leituras, deixo-vos uma salada deliciosa que preparei para a revista Comer na edição de de Julho/Agosto de 2015.


Salada de curgete com queijo de cabra

Ingredientes para 4 pessoas:
2 curgetes
200 g de tomate cereja
200 g de queijo de cabra curado com baixo teor de sal
40 g de azeitonas pretas às rodelas
20 g de alcaparras
30 g de folhas de agrião
90 ml de azeite
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cortar as curgetes às fatias.

2. Pincelar as fatias de curgete com 15 ml de azeite.

3. Grelhar a curgete.

4. Num prato de servir colocar as fatias de curgete grelhada, o tomate cereja cortado ao meio, o queijo cortado em cubos, as azeitonas, as alcaparras e as folhas de agrião.

5. Numa taça emulsionar o restante azeite com a mostarda, o vinagre, sal e pimenta-preta a gosto.

6. Regar a salada com o molho e servir.