Risoto de ervilhas com queijo chèvre

Há pratos que nos conquistam pela simplicidade. Pelos aromas bons e reconfortantes. Às vezes não é preciso complicar para preparar um prato cheio de sabor e que nos deixe boas memórias.

Um destes dias para o almoço preparei um risoto com o que tinha disponível. No congelador umas ervilhas - gosto de ter sempre um saco pronto a usar - e no frigorífico queijo. O resultado soube-nos muito bem!


Risoto de ervilhas com queijo chèvre

Ingredientes para 4 pessoas:
300 g de arroz para risoto
1 cebola
2 dentes de alho
50 ml de azeite
100 ml de vinho branco
850 ml de caldo de legumes ou de galinha
200 g de ervilhas
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-preta q.b.
1 queijo chèvre
Cebolinho picado ou outra erva aromática q.b.


1. Levar a cebola picado num tacho ao lume com azeite. Juntar o alho picado e deixar refogar.

2. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco. Regar com o vinho branco.

3. Assim que o vinho branco tiver evaporado, ir juntando aos poucos o caldo, mexendo de vez em quando. A cinco minutos de tirar o arroz, adicionar as ervilhas. Temperar com sal e pimenta a gosto.

4. Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e adicionar o queijo e manteiga. Envolver.

5. Servir o arroz com fatias de queijo chèvre. Polvilhar com pimenta e cebolinho picado ou outra erva fresca a gosto.


O queijo chèvre transforma este arroz, dá-lhe personalidade.