Chutney de figos

Adoro figos e nesta altura do ano procuro aproveitar da melhor forma a abundância de figos que os meus pais têm no quintal. São três figueiras imponentes. Uma delas, quase todos os anos parte um ou dois ramos porque não aguenta com o peso dos frutos. Em anos bons em que o bicho da fruta não ataca temos figos para toda a gente comer, incluindo as galinhas! A abundância é sempre bem-vinda.

Este ano entre o tradicional doce de figo, resolvi fazer chutney. O chutney é um condimento agridoce mas que pode ser também picante. É originário da Índia. É excelente para acompanhar carnes ou uma tábua de queijos. A receita que partilho convosco surpreendeu cá em casa. Fica realmente muito bom.


Chutney de figos
( in Doces de Frutos, Compotas e Geleias de Maria Antónia Goes )

Ingredientes:
250 g de figos maduros mas firmes
125 g de cebola
125 g de açúcar mascavado claro
250 ml de vinagre de vinho tinto
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de grãos de mostarda


1. Lavar os figos e secá-los com um pano ou papel absorvente.

2. Retirar os pés aos figos e cortá-los em quatro.

3. Cortar as cebolas em meias luas muito finas.

4. Levar ao lume o vinagre com o açúcar e o sal. Mexer até o açúcar estar dissolvido.

5. Adicionar os figos, a cebola, a mostarda e o gengibre. Deixar ferver, mexendo, até a mistura apurar.

6. Guardar num frasco esterilizado.

A receita que partilho convosco é metade da original. Rendeu um frasco de chutney, o que se revelou muito pouco porque fica realmente muito bom.