Pão de chocolate com ameixas secas

Todas as semanas faço pão cá em casa. Há semanas em que faço dois a três pães. É elemento presente nos pequenos-almoços cá de casa e faz parte também de muitos dos nossos lanches. Adoro pão! Na família, de há uns tempos para cá, sempre que há festa à volta da mesa, lá tenho que responder aos pedidos e levar um pão quentinho para nos deliciarmos antes da refeição.

Costumo fazer pão usando o método directo e o método indirecto, com os pré-fermentos e o fermento natural. Procuro ter sempre levedura seca e fermento fresco de padeiro, que se encontra nos supermercados em cubos. E tenho duas prateleiras nos armários da cozinha com frascos cheios de diferentes farinhas. Adoro fazer pão com mistura de farinhas e ando sempre à procura de novas farinhas. Um destes dias, fui até uma feira com expositores internacionais à procura de farinha de batata-doce e farinha de ervilha. Esta é uma das grandes vantagens de fazermos o nosso pão! Fazermos a nossa própria mistura e termos um pão único.

Para além do pão salgado, faço muitas vezes pão doce. Fica tão bom! A sugestão que vos deixo, hoje, junta dois ingredientes muito especiais, chocolate e ameixas secas. Gostam da ideia? Vamos fazer pão?


Pão de chocolate com ameixas secas

Ingredientes:
400 g de farinha T65
25 g de cacau cru em pó
80 g de açúcar amarelo
65 g de manteiga sem sal
150 g de ameixas secas
150 g de chocolate negro com 70% de cacau
230 ml de água
15 g de fermento de padeiro fresco
8 g de sal


1. Retirar o caroço às ameixas e picá-las.

2. Picar grosseiramente o chocolate.

3. Aquecer a água. Adicionar a manteiga e deixar arrefecer até estar morna.

4. Dissolver o fermento na mistura de água com manteiga.

5. Numa taça colocar a farinha, o cacau e o açúcar amarelo. Adicionar a água com o fermento dissolvido e mexer. Amassar durante 5 minutos.

6. Adicionar as ameixas e o chocolate picado. Amassar mais dois minutos.

7. Polvilhar com um pouco de farinha e formar uma bola com a massa. Tapar a taça com um pano e deixar levedar durante 1 hora.

8. Enrolar e colocar a massa numa forma tipo de bolo inglês untada com óleo em spray. Tapar e deixar levedar durante 30 minutos.

9. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC durante aproximadamente 30 a 35 minutos.

10. Retirar da forma e deixar arrefecer numa rede.