Sopa de couve-flor com cenoura e arroz

Cresci com sopa regularmente às refeições. Um hábito que ainda hoje a minha mãe tem. Cá em casa, há sempre sopa. Para uma emergência ou para os dias em que não há tempo, tenho sopa congelada. 

A sopa é, por um lado, uma forma de comermos mais legumes. Quem não gosta de sopa alega que hoje em dia temos muitas e variadas formas de comermos legumes. Formas essas até mais interessantes do que a sopa, como por exemplo, legumes assados ou grelhados. Mas para mim, sopa é sopa. É um prato de conforto. É uma forma de começarmos a refeição e disciplinarmos o apetite.

As sopas são pratos de confecção simples, apresentam um elevado valor nutricional e fazem bem à nossa saúde. A grande maioria das sopas tem uma boa quantidade de água. Água essa carregada de nutrientes vindos dos hortícolas e das leguminosas usados. Em regra geral são pouco calóricas, ricas em vitaminas e sais minerais. Só encontro bons motivos para iniciarmos as refeições com um prato de sopa para toda a família.E vocês?


Sopa de couve-flor com cenoura e arroz

Ingredientes para 6 pessoas:
400 g de couve-flor
30 g de manteiga sem sal
60 ml de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
4 cenouras grandes
50 g de arroz carolino
1,7 L de caldo de legumes ou água
1 colher de café de açafrão-da-Índia
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar ao lume uma panela com a manteiga, 30 ml de azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Deixar refogar até a cebola quebrar.

2. Adicionar 200 g de couve-flor e as cenouras cortadas em pedaços. Mexer e regar com o caldo.

3. Juntar o arroz. Temperar com sal e pimenta a gosto Deixar ferver até os legumes estarem cozinhados.

4. Triturar a mistura, até um creme homogéneo. Se necessário rectificar o sal.

5. Picar a restante couve-flor num robot de cozinha até ficar tipo cuscuz.

6. Levar 30 ml de azeite numa frigideira ao lume. Assim que estiver quente colocar a couve-flor. Temperar com sal, pimenta e o açafrão. Deixar cozinhar até a couve-flor estar macia mas crocante.

7. Servir a sopa com a couve-flor e um fio de azeite.