Por cá, começa-se a pensar na mesa de Páscoa. Relembro que, no dia 25 de Março, irá decorrer, cá em Lisboa, o workshop Doces e Folares de Páscoa, das 10h30 às 13h30, na escola de cake design IstoFaz-se. Iremos preparar muitas coisas boas, para partilhar com a família, nesta quadra festiva.
A minha cozinha, nestes últimos dias, tem andado a meio gás. Muitos eventos em que almoço e janto fora. Para a semana, já regressa tudo à normalidade, principalmente a organização do meu frigorífico e a gestão das refeições. Deixo-vos, hoje, uma deliciosa sugestão, feita com uma massa lêveda, enriquecida com ovos e manteiga e que fica maravilhosamente boa! Gostam de bôla? E se for com enchidos? Vamos meter as mãos na massa e fazer pão?
Bôla de enchidos
Ingredientes:
500 g de farinha de trigo T65
8 g de sal fino
3 ovos médios
35 g de banha
25 g de manteiga sem sal
15 ml de azeite
20 g de fermento de padeiro fresco
90 ml de água morna
6 a 8 fatias de presunto
6 fatias de bacon
8 fatias de chourição
1 gema de ovo para pincelar
1. Colocar numa taça a farinha, o sal, os ovos, a banha, a manteiga e o azeite. Mexer.
2. Dissolver o fermento em 50 ml de água morna. Acrescentar esta mistura à massa e amassar.
3. Adicionar aos poucos a restante água à medida que se amassa.
4. Formar uma bola com a massa . Polvilhar com um pouco de farinha e deixar a levedar durante uma hora.
5. Dividir a massa em 3 porções.
6. Untar um tabuleiro com azeite.
7. Dispor uma porção de massa na base do tabuleiro. Por cima dispor presunto, bacon e chourição. Colocar mais uma porção de massa e de presunto. Tapar com a última porção de massa.
8. Tapar o tabuleiro e deixar levedar durante 30 minutos.
9. Pincelar a superfície da massa com gema de ovo.
10. Levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante 25 a 30 minutos.
11. Deixar arrefecer. Cortar em cubos e servir.
Esta receita foi adaptada de uma que vi confecionar na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa. Podem substituir os enchidos por leitão assado desfiado, frango, ou uma mistura de carnes.
adoro!!
ResponderEliminarRuth,
Eliminarobrigada.
Eu também. Fica tão bom.
Um beijinho.
Bom dia Laranjinha.
ResponderEliminarParabéns pela sua fantástica dedicação!
Por quanto tempo é aconselhável amassar a massa? Umas vezes amasso a mais, outras a menos, pelo que o resultado final é por vezes uma surpresa.
Um beijinho e obrigada! :)
Mami,
Eliminarà mão, recomenda-se amassar durante 7 a 10 minutos.
Obrigada.
Um beijinho.