Salada de arroz vermelho com grão-de-bico e queijo feta

A Primavera, finalmente, começou a dar um ar de sua graça. Os dias bonitos com sol chegaram. E com eles, vem também a vontade de mudar o guarda-roupa para roupas mais frescas. Todos os anos, nesta altura, gosto de destralhar um pouco a minha casa. Dou a volta às gavetas da roupa. Há sempre uma coisa ou outra que pode ser reciclada.

Há coisas que não visto há mais de 5 ou 6 anos. Será que alguma vez vou voltar a vestir essas peças? Guardei porque quem sabe um dia, mas depois de tantos anos acho que vou mesmo ter que lhes dar um destino. Um closet arrumado, renovado, com mais espaço, também se torna um guarda-roupa feliz. Este ano decidi, também, que tenho que destralhar a minha secretária. Acumulo tanta coisa!

E com a Primavera, chega também a vontade de comer comidas mais leves, coloridas. Um destes dias fiz, para um almoço de fim-de-semana, com céu azul, uma salada feliz. Soube-nos tão bem!


Salada de arroz vermelho com grão-de-bico e queijo feta

Ingredientes para 4 pessoas:
275 g arroz vermelho cozido
400 g de grão-de-bico cozido
200 g de queijo feta
4 rabanetes
1 cebola roxa
200 g de tomate cereja
1 ramo de salsa
60 ml de azeite
20 ml de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Colocar o arroz numa taça, adicionar o grão-de-bico, o queijo cortado em cubos, os rabanetes cortados às rodelas, a cebola roxa picada, o tomate cereja cortado ao meio e a salsa picada.

2. Emulsionar, numa taça, o azeite com o vinagre, a mostarda, o sal e pimenta a gosto.

3. Regar a salada com o molho e servir.