Bolo de iogurte com manteiga de amendoim

Sempre que visito os meus pais, ao fim-de-semana, tenho por hábito levar um miminho doce para saborearmos com o café, a seguir ao almoço, ou para comermos durante a tarde entre muitas conversas felizes. Ir visitar os meus pais é sempre um momento bom. Enche-me o coração. Venho sempre com mais energia. Uns dias antes, já a minha mãe me telefona a perguntar o que quero para o almoço e diz-me o que está a pensar fazer. A minha ida transforma-se numa grande conversa sobre comida. É que temos que pensar também no que será o jantar. É por estes carinhos grandes e por muitas outras coisas que as mães deveriam ser eternas.

Da última vez que os visitei fiz um bolo de iogurte com manteiga de amendoim que adoraram. É um bolo simples, mas delicioso. Um destes dias, para acompanhar um chá, a meio da tarde, lembrei-me do bolo e voltei a fazê-lo. E mais uma vez, toda a gente gostou. Partilho, hoje, convosco a receita. Espero que gostem!


Bolo de iogurte com manteiga de amendoim

Ingredientes:
150 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
100 g de manteiga de amendoim com pedaços
200 g de açúcar amarelo
5 ovos
1 colher de sopa de extracto de baunilha
125 g de iogurte natural
225 g de farinha para bolos


1. Bater o açúcar com as manteigas.

2. Adicionar os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

3. Juntar a baunilha e o iogurte.

4. Envolver a farinha no preparado.

5. Colocar a massa numa forma de bolo inglês, previamente untada.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 a 50 minutos. Antes de retirar o bolo do forno verificar a cozedura com um palito.


Caso queiram, podem juntar à massa do bolo pepitas de chocolate. Fica um bolo ainda mais especial e rico.