Passata de tomate

Nesta altura do ano, o Verão brinda-nos com uma colheita farta de tomate na nossa horta. A minha mãe é quem adora escolher as variedades a colocar na terra. É ela quem cuida sempre da nossa plantação de tomate. Quando chega a altura de apanhar, vamos as duas. Enquanto apanhamos o tomate, falamos da vida. Dos sonhos, das angústias, das coisas boas, das preocupações. No final, rimo-nos. E sentimos aquele bocadindo, longe de tudo, como um momento precioso e doce.

Com a abundância de tomate que foi chegando à minha cozinha, este ano, voltei a fazer mil e uma saladas, pratos com muito tomate, molho de tomate e passata. Este ano decidi fazer passata, que é simplesmente tomate cozido, limpo de sementes. Sem mais nada, ao contrário do molho de tomate que leva temperos. A passata é ideal para usarmos quando o tomate já não está na sua plenitude de sabor, e temos dificuldade em encontrar tomate delicioso para os nossos cozinhados. Deixo-vos, hoje, a indicação de como fiz a minha passata.


Passata de tomate

Ingredientes:
2,500 kg de tomate


1. Cortar o tomate ao meio ou em quatro e retirar as sementes.

2. Colocar o tomate cortado nua panela e levar ao lume, sem a tampa. Deixar cozinhar até o tomate estar bem macio e a desmanchar-se, em lume brando. Mexendo de vez em quando.

3. Triturar o tomate com o passe-vite, descartando as peles que vão ficando ao triturar.

4. Se a mistura estiver muito líquida levar novamente ao lume.

5. Congelar em doses ou guardar em frascos esterilizados.


Usei uma mistura de tomate, incluindo tomate cereja. Coloquei a passata em caixas e de seguida congelei.