Feijoada de pato

Os dias de Outono pedem o conforto de pratos quentes. Cá em casa, nesta altura do ano, adoro fazer pratos de forno e de tacho. Pratos substanciais que nos ajudam a superar o desconforto dos dias frios, com chuva e vento. Dos dias que nos obrigam a sair de casa com botas, casaco, cachecol e guarda-chuva. Dos dias em que nos apetecia era ficar em casa, a ver a chuva a cair da janela da sala, enquanto se bebia um chá, sentados no conforto de um sofá e ouvíamos algumas das nossas músicas preferidas, a tocar na aparelhagem, já velhinha, escolhida para o móvel castanho herdado há tantos anos. Aquelas músicas que nos inspiram, que nos deixam felizes e que ouvimos, vezes sem conta.

Para um destes dias, de Outono, frios e com chuva, em que nos apetece ficar em casa, deixo-vos um prato que nos aquece o corpo e alma, uma feijoada de pato.


Feijoada de pato

Ingredientes para 6 pessoas:
1 pato
2 folhas de alho-francês
1 cebola
1 folha de louro
3 dentes de alho
50 ml de de azeite
70 g de bacon
1/2 chouriço de carne
2 cenouras
700 g de tomate maduro
100 ml de vinho branco
600 ml de caldo de cozedura dos ossos do pato
1 malagueta ou piripiri
1 lata (520 g) de de feijão branco cozido
Salsa picada para servir q.b.


1. Cortar o pato, tirando as pernas e as asas. Tirar os peitos ao pato, mantendo a pele. Cortar as pernas e as asas, ao meio, pelas articulações, e os peitos em pedaços. Temperar a carne com sal e pimenta a gosto.

2. Ferver os ossos do pato que restaram em água com as folhas de alho-francês. Coar e reservar o caldo.

3. Alourar os pedaços de pato num tacho. Descartar a gordura e reservar a carne.

4. No mesmo tacho, adicionar 50 ml de azeite. Levar ao lume e adicionar o bacon cortado em tirinhas. Deixar alourar um pouco.

5. Juntar a cebola picada, a folha de louro, os dentes de alho e a malagueta também picados. Deixar refogar até a cebola quebrar.

6. Adicionar o tomate picado, limpo de peles e sementes. Deixar cozinhar mais um pouco.

7. Refrescar com o vinho branco. Juntar os pedaços de pato, as cenouras cortadas em rodelas e o 600 ml de caldo da cozedura dos ossos do pato. Temperar com sal e pimenta a gosto.

8. Tapar o tacho e deixar cozer durante aproximadamente 40 a 50 minutos ou até o pato estar cozido. Ir mexendo de vez em quando. A meio juntar o chouriço cortado em rodelas.

9. Adicionar o feijão branco cozido. Deixar ferver um a dois minutos e servir polvilhado com salsa picada.