A Páscoa está a chegar. Já começamos a pensar nas lembranças que queremos oferecer a quem mais gostamos. Na minha família, trocamos sempre amêndoas. Mas nos últimos anos, passei a oferecer folares, feitos em casa.
A Páscoa é uma quadra festiva que passa pela mesa. Juntamos a família, quase sempre, no domingo de Páscoa, e a tradição é feita com pratos de carne. Normalmente, o borrego ou o cabrito. Mas por que não, colocarmos na mesa de Páscoa, carne de coelho?
O coelho é uma carne de sabor delicado, com pouca gordura e de fácil digestão.
No âmbito da campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho, deixo-vos, hoje, uma deliciosa receita de coelho que vai, por certo, ficar bem na vossa mesa de Páscoa!
Coelho no tacho com ameixas secas
Ingredientes para 6 pessoas:
1 coelho cortado em pedaços
250 g de ameixas secas com caroço
70 ml de vinho do Porto
4 colheres de sopa de farinha
50 ml de azeite
100 ml de vinho branco
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
75 g de bacon cortado em tirinhas
3 cenouras
2 talos de aipo
100 ml de vinho tinto
150 ml de água
Sal e pimenta-preta q.b.
1. Tirar o caroço às ameixas e colocá-las numa taça com o vinho do Porto. Reservar.
2. Temperar o coelho com sal e pimenta.
3. Passar os pedaços de coelho por farinha.
4. Levar um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente, ir alourando os pedaços de coelho. Reservar.
5. No tacho onde se alourou a carne, colocar a cebola e os dentes de alho picados. Regar com o vinho branco. Deixar cozinhar um pouco.
6. Colocar o coelho novamente no tacho, juntamente com as cenouras e o aipo, cortados em pedaços, a folha de louro, as ameixas com o vinho do Porto, a água e o vinho tinto. Mexer.
7. Assim que ferver, retirar o tacho do lume. Tapar e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 1 hora.
Caso queiram que o coelho fique mais escuro, em vez do vinho branco, podem usar tinto.
oh meu deus! que bom aspecto! yummy! quero muito experimentar!
ResponderEliminarE já agora, aproveito para te convidar para conheceres o meu novo pojecto Table for two! O último post é sobre um cantinho bem Americano em Lisboa!
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TheNotSoGirlyGirl,
Eliminarfica tão bom!
Esta receita é bastante interessante: gosto da combinação dos ingredients. Vou passar p fazer :) Bjinhos.
ResponderEliminarAnjo-de-Mel,
Eliminara carne de coelho fica tão tenra. Um prato que adorámos cá em casa.
Um beijinho.