O bacalhau é um peixe que nós portugueses adoramos. Cá em casa, não é excepção. Confesso que gosto de ter sempre bacalhau demolhado, no congelador, pronto a usar. É um dos peixes mais versáteis que temos à nossa disposição.
No final do mês de Abril, estive no supermercado do El Corte Inglés a confeccionar receitas com o bacalhau do Atlântico da Pescanova. Um dos pratos, que preparei, foi um arroz de bacalhau com camarão. Ficou um prato rico e cheio de sabor. Deixo-vos, hoje, a receita.
Arroz de bacalhau com camarão
Ingredientes para 4 pessoas:
1 cebola
2 dentes de alho
50 ml de azeite
1 folha de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
200 g de arroz carolino
650 a 700 ml de água quente
1 lombo de bacalhau
170 g de miolo de camarão
Sal e pimenta-branca q.b.
2 colheres de sopa de coentros picados
1. Colocar o azeite num tacho. Levar ao lume. Adicionar a cebola picada e a folha de louro. Deixar frigir um pouco e adicionar os dentes de alho picados.
2. Juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Adicionar a polpa de tomate e a água. Mexer.
3. Cortar o lombo de bacalhau ao meio e juntar ao arroz. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
4. Retirar o bacalhau e lascar. Adicionar ao arroz o miolo de camarão. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar acabar de cozinhar.
5. Assim que o arroz estiver cozido, adicionar as lascas de bacalhau. Mexer e retirar do lume.
6. Servir polvilhado com coentros picados.
Caso queiram, podem usar um caldo de peixe em vez da água para confeccionarem este arroz.
Faço muitas vezes massa com bacalhau, creio que com arroz nunca fiz,....que bom aspecto!
ResponderEliminarBeijinhos,
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