Pataniscas de legumes com caril

Dissemos, hoje, adeus ao Verão. As despedidas custam sempre. Fecha-se um ciclo. Termina a época das idas à praia, dos gelados, das bolas de Berlim, das conversas infindáveis com amigos nas noites quentes. Começamos a guardar os chinelos, os chapéus de sol e os vestidos frescos. Há despedidas que, esperamos nós, são apenas um até já. Neste caso, dizemos todos, querido Verão, até para o ano!

O Outono, traz-nos o sabor da mudança. Depois dos dias de calor, chega o tempo mais fresco. As primeiras chuvas. As folhas das árvores ganham novos tons. Começamos a procurar o agasalho de um casaco quentinho, de uns sapatos fechados. Abrimos as gavetas para sabermos onde estão os gorros e os cachecóis. Gosto da dinâmica do tempo e das estações. Cada época tem o seu encanto e cabe-nos a nós aproveitá-las da melhor forma possível, sem agruras.

E com o Outono chega também a necessidade das comidas de conforto. Deixamos as saladas e as sopas frias. Esta altura do ano é também de regressos. À escola, ao trabalho. Retomamos as rotinas. Procuramos comida que nos acompanhe nesta mudança de ciclo.

Quando a Fula me desafiou a criar uma receita com o seu óleo alimentar, decidi fazer uma receita que se encaixa neste tempo de mudança. Pataniscas de legumes. É uma receita que pode servir para uma refeição ou para um lanche nestes dias de Outono.


Pataniscas de legumes com caril


Ingredientes para 6 pessoas:
200 g de farinha de espelta
100 g de farinha de trigo T65
2 colheres de chá de caril
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos L
125 g de água com gás
1 cebola pequena
100 g de cenoura
100 g de alho-francês
125 g de curgete
2 colheres de salsa picada
Sal e pimenta-preta q.b.
Óleo de amendoim Fula q.b. para fritar


1. Picar a cebola. Ralar a cenoura e cortar o alho-francês em rodelas finas. Ralar a curgete com a casca, espremer um pouco para retirar o excesso de água.

2. Colocar as farinhas numa taça. Adicionar o fermento, o sal, a pimenta, o caril, os ovos e a água. Mexer apenas o suficiente até obter uma massa uniforme e lisa.

3. Adicionar os legumes e a salsa. Mexer. Se necessário, rectificar os temperos. Deixar a massa descansar um pouco.

4. Colocar um pouco de óleo numa frigideira e levar ao lume. Quando o óleo estiver quente, deitar a massa em colheradas e deixar fritar até a parte de baixo estar dourada, voltar e deixar fritar do outro lado. Repetir o processo até a massa acabar.

5. À medida que se fritam, colocar as pataniscas em papel absorvente.

O caril torna estas pataniscas irresistíveis.