Como pré-preparar o frango para as refeições da semana

As pré-preparações para a semana são uma forma de organizarmos as refeições da família. Uma das coisas que podemos fazer previamente, é cozer e rentabilizar um frango.

A carne de frango cozida torna-se versátil e pode ser usada em vários pratos, desde sopas, saladas, sandes, omeletes, arrozes, massas, entre outras preparações.

Cozer um frango é algo prático e relativamente fácil. Precisam de carne de frango, água e alguns temperos. Podem cozer o frango inteiro ou em partes, como as coxas ou os peitos.

Podem aromatizar a água de cozedura da carne ao vosso gosto. Podem, para além dos tradicionais aromáticos - cebola, alho-francês, cenoura e aipo - adicionar uma pitada de paprica ou de açafrão-da-Índia, gengibre, tomilho, folha de louro, etc.

Para saberem se o frango já está cozido, podem usar um termómetro, inserindo-o na parte mais grossa da coxa. Deverá estar no ponto quando atingir os 74 ou 75ºC.

O frango desfiado aguenta-se cerca de 2 a 3 dias no frigorífico. Para desfiar podem fazê-lo à mão ou usando um robot. Depois de desfiado, dividir em porções e guardar em caixas herméticas. Se tiverem uma máquina que feche a vácuo, perfeito.

O congelador é sempre uma boa opção. Normalmente deixo uma porção, no frigorífico, para usar numa ou duas refeições e congelo as restantes.

Aproveitem o caldo de cozedura do frango. Podem usar em sopas, pratos de arroz, guisados, assados, entre outras preparações. Caso não tenham um destino imediato para o caldo, congelem-no.


Frango cozido

Ingredientes:
1 frango médio (de preferência do campo)
1 cebola
1 cenoura
1 talo de aipo
2 folhas de alho-francês
4 grãos de pimenta-preta
Talos de salsa q.b.
1 pitada de sal
Água q.b.


1. Colocar o frango inteiro, ou cortado aos pedaços numa panela.

2. Adicionar a cebola, a cenoura e o aipo, cortados grosseiramente. Adicionar as folhas de alho-francês, os talos de salsa, os grãos de pimenta e uma pitada de sal.

3. Adicionar água até cobrir todos os ingredientes.

4. Levar a panela ao lume. Depois de começar a ferver, baixar um pouco o lume.

5. Assim que o frango estiver cozido, cerca de 30 a 45 minutos, retirar.

6. Coar o caldo e guardar, depois de rapidamente arrefecido.

7. Desfiar o frango, retirando peles e ossos. Guardar em caixas e guardar no frigorífico ou congelar.