Salada de bacalhau com feijão branco

« Eu gosto é do verão
De passearmos de prancha na mão
Saltarmos e rirmos na praia
De nadar e apanhar um escaldão
E ao fim do dia, bem abraçados
A ver o pôr-do-Sol
Patrocinado por uma bebida qualquer »

A música, Eu gosto é do Verão, do grupo A Fúria do Açúcar, fica no ouvido e simboliza de forma deliciosa o espírito com que vivemos o Verão. Esta é uma época de sol, mar, de caminhadas à beira-mar, de gelados, de petiscos.

Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com bacalhau desfiado fresco no ponto de sal, pensei logo no espírito com que vivemos esta época do ano. Procuramos ter tempo para aproveitar o bom tempo, as férias. As refeições, mais do que em outra época do ano querem-se práticas, que não nos roubem muito tempo e, que façam sucesso, assim que chegam à mesa.

Inspirada pelo modo como vivemos o Verão, deixo-vos, hoje, uma saborosa salada de bacalhau fresco no ponto de sal, confeccionada com feijão branco que se faz num instante. Este bacalhau resulta muito bem nas saladas de Verão.


Salada de bacalhau com feijão branco

Ingredientes para 4 pessoas:
400 g de bacalhau desfiado fresco Pescanova
135 ml de azeite
3 dentes de alho
1 folha de louro
500 g de feijão branco
70 g de azeitonas verdes recheadas com pimento
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Colocar o bacalhau numa taça. Regar com água a ferver. Deixar cerca de 10 minutos. Escorrer e deixar arrefecer.

2. Levar 75 ml de azeite ao lume. Adicionar a folha de louro e os dentes de alho picados. Deixar frigir um pouco.

3. Regar o bacalhau com o azeite, descartando a folha de louro.

4. Adicionar o feijão branco, as azeitonas, a salsa e os coentros picados.

5. Temperar com sal e pimenta, a gosto. Regar com o restante azeite e com o vinagre. Mexer e servir.