Torradas caprese com vinagre balsâmico e rúcula

O tomate, no Verão, é rei de muitas receitas, cá em casa. Adoro tomate! Uso-o em mil e um pratos, nesta altura do ano. Como se costuma dizer, em tempo de tomate não há más cozinheiras! Quando o tomate é bom, tudo sabe melhor.

Os dias quentes pedem comidas frescas e, num destes dias, como entrada, resolvi preparar umas torradas caprese. Souberam tão bem! O tomate, fez a diferença!


Torradas caprese com vinagre balsâmico e rúcula
( adaptada da revista Continente Magazine )

Ingredientes para 4 pessoas:
4 fatias de pão tipo regional
1 dente de alho
125 g de mini mozzarella
100 g de tomate cereja (ou mini chucha)
40 g de rúcula
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres e meia de sopa de azeite
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Torrar as fatias de pão.

2. Abrir o alho ao meio e esfregar nas tostas. Regar com um fio de azeite.

3. Cortar o tomate ao meio para uma taça. Temperar com sal e pimenta. Juntar o queijo mozzarella. Mexer.

4. Regar com o vinagre balsâmico e com o restante azeite. Mexer.

5. Dispor a rúcula em cima do pão e de seguida a mistura de tomate e queijo. Servir.