Almôndegas de grão-de-bico com molho de tomate

Outono, é a altura do ano em que começa a apetecer mudar a nossa alimentação e a fazermos pratos de tacho ou de forno. Nos últimos tempos tenho tido alguns pedidos para partilhar mais receitas e sugestões de pratos sem carne ou peixe. Sabem que a minha matriz alimentar rege-se pela dieta mediterrânica. Uma dieta que privilegia os legumes e as frutas de preferência produtos da estação, incentiva o consumo moderado de peixe e de carne, promove o o uso regular das leguminosas e priveligia o uso do azeite. Neste sentido, deixo-vos a receita de umas deliciosas almôndegas de grão-de-bico com molho de tomate. Ficam tão boas!

Almôndegas de grão-de-bico com molho de tomate

Ingredientes para 4 pessoas:
500 g de grão-de-bico cozido
1 cebola
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
100 g de cenoura ralada
1 colher de chá de cominhos em pó
2 colheres de salsa picada
1 ovo médio
100 g de pão ralado
Sal e pimenta-preta q.b.

Ingredientes para o molho de tomate:
800 g de tomate pelado
200 g de tomate triturado
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de água
1 ramo de manjericão
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Triturar o grão de bico num processador até ficar uma pasta.

2. Levar uma frigideira ao lume com duas colheres de sopa de azeite. Assim que estiver quente, adicionar a cebola picada. Deixar frigir um pouco e juntar os dentes de alho picados e a cenoura. Deixar cozinhar um pouco e retirar do lume.

3. Numa taça misturar o grão triturado com o refogado de cebola, os cominhos, a salsa, o ovo, o pão ralado, o sal e a pimenta. Mexer muito bem. Deve ficar uma massa moldável. Se necessário, acrescentar mais pão ralado.

4. Moldar almôndegas com cerca de 30 g cada. Colocar num tabuleiro forrado com um tapete de silicone. Regar com duas colheres de sopa de azeite.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 a 30 minutos.

6. Para o molho de tomate, levar uma panela ao lume com o azeite, a cebola e a folha de louro. Assim que a cebola estiver macia adicionar os restantes ingredientes. Deixar apurar em lume brando, e ir desfazendo os pedaços maiores de tomate com a ajuda de uma colher. Se necessário, acrescentar mais um pouco de água.

7. Juntar as almôndegas ao molho de tomate, deixar cozinhar durante cerca de 3 a 5 minutos e servir.

8. Servir polvilhado com folhas de manjericão frescas.