Arroz com frango e açafrão

Aos poucos, as refeições, cá em casa, vão mudando. As saladas começam a dar lugar a pratos de tacho e de forno. A comida que fazemos muda com a estação do ano, em que estamos. Há que aproveitar os legumes e as frutas que nos chegam em cada altura do ano, há que fazer receitas reconfortantes, a fumegar, ou frescas, leves, dependendo dos dias e da época em que estamos. Cá em casa, é assim e na vossa também, certamente.

No entanto, independentemente da época do ano, costumo pré-preparar as refeições da semana. Cozo e desfio frango, cozo e congelo arroz, principalmente integral. E, procuro ter, sempre, ervilhas no congelador, prontas a usar. Um destes dias, para um almoço de Outono, mas ainda com aparência de Verão, decidi dar destino a algumas das minhas pré-preparações e o resultado foi uma refeição rápida e deliciosa. Fiz um arroz com frango e açafrão. Espero que gostem!

Arroz com frango e açafrão

Ingredientes para 4 pessoas:
50 ml de azeite
1 cebola
50 g de alho-francês
1 colher de chá de açafrão
50 ml de água (ou caldo de galinha)
250 g de frango cozido desfiado
150 g de ervilhas
400 g de arroz cozido
Sal e pimenta-preta q.b.
Coentros picados para polvilhar q.b.


1. Levar uma frigideira ao lume com o azeite. Assim que estiver quente, adicionar a cebola picada. Deixar frigir um pouco e acrescentar alho-francês.

2. Depois de frigir um pouco, polvilhar com o açafrão e regar com água. Deixar cozinhar, em lume brando, até metade da água se evaporar.

3. Acrescentar o frango desfiado e as ervilhas. Mexer. Temperar com sal e pimenta a gosto.

4. Acrescentar o arroz. Se necessário rectifificar os temperos. Deixar cozinhar cerca de um minuto.

5. Servir polvilhado com coentros picados.