Perna de peru recheada com farinheira e ameixas secas

Vamos preparar o Natal?

O peru faz parte da mesa de Natal de muitas famílias. De há uns anos para cá, na minha família, abandonámos o peru assado inteiro e passámos a preparar para o almoço de dia de Natal, pernas de peru assadas no forno.

Este ano, cabe-me a mim a tarefa de as preparar e, a receita escolhida, foi esta: Pernas de peru recheadas com farinheira e ameixas. O doce da ameixa contrasta com o sabor forte da farinheira e fica tão bom! Experimentem.

Perna de peru recheada com farinheira e ameixas secas

Ingredientes:
1 perna de peru (desossada)
1 colher de sopa de mostarda
1 farinheira
10 ameixas secas
1 cebola
1 cenoura
3 hastes de tomilho
4 dentes de alho
1 dl de vinho branco
60 ml de azeite
Sal e pimenta-preta


1. Temperar a perna de peru, por dentro e por fora, com sal e pimenta.

2. Barrar a parte de dentro da perna com a mostarda. Dispor a farinheira e as ameixas, sem caroço. Atar a perna, de modo a fechá-la.

3. Dipor numa travessa de forno a cebola cortada em meias luas finas, a cenoura, cortada às rodelas e os dentes de alho laminados. Temperar com sal. Acrescentar o tomilho. Por cima colocar a perna de peru.

4. Regar com o vinho branco e de seguida com o azeite.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 1h30, ou até estar assado. A meio regar com o molho.

Caso prefiram, podem usar em vez de ameixas secas, espargos.