Coelho estufado com cenoura e pimento vermelho

A Primavera trouxe a chuva e, por isso, continuam a apetecer as refeições de tacho ou de forno. Adoro a mudança das estações. Gosto do que cada época do ano nos traz. Mas, enquanto não começo com pratos primaveris, frescos e cheios de cor, deixo-vos, hoje, uma receita de conforto. Espero que gostem!

Coelho estufado com cenoura e pimento vermelho

Ingredientes para 4 pessoas:
1 coelho cortado em pedaços
2 dl de vinho branco
1 folha de louro
6 dentes de alho
60 ml de azeite
1 cebola
2 tomates
1 pimento vermelho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de paprica
1 talo de aipo
2 cenouras
50 g de bacon
1 haste de tomilho
1 colher de café de malagueta em flocos
Água q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa picada para polvilhar q.b.


1. Cortar a carne de coelho numa taça. Temperar com uma pitada de sal, pimenta, folha de louro, alhos picados e o vinho branco. Deixar a marinhar pelo menos 30 minutos, ou de um dia para o outro.

2. Colocar o azeite num tacho. Acrescentar o coelho e a marinada, a cebola picada, o tomate, sem pele, picado, o pimento cortado em tiras, o talo de aipo picado, as cenouras cortadas em meias luas, o bacon picado, o tomilho, a paprica e a malagueta.

3. Levar ao lume e deixar estufar durante cerca de 30 a 35 minutos, ou até estar cozido. Se necessário acrescentar um pouco de água. Rectificar os temperos.

4. Servir com salsa picada.