Salada de tomate com pêssego grelhado e queijo feta

O Verão traz o sabor doce da abundância das coisas boas da horta. Nos últimos anos, tenho feito umas pequenas sementeiras com a minhã mãe. Este ano, semeei tomate, abóboras e pimentos. Descobri que gosto de ir guardando sementes. Sementes de um tomate que comprei e gostei. Sementes de uma abóbora. Sementes disto e daquilo e, até, de flores. Depois, coloco-as na terra e é um gosto ver crescer aquilo que semeámos.

Uma das coisas boas que tivemos, este ano, na horta, foi tomate Coração de Boi. E, para o aproveitar a sua plenitude de sabor, o seu destino foi umas deliciosas saladas.

Salada de tomate com pêssego grelhado e queijo feta

Ingredientes para 2 pessoas:
1 tomate Coração de Boi
1 pêssego
Folhas de manjericão q.b.
Queijo feta q.b.
Azeite q.b.
Molho vinagrete com mostarda em grão à antiga q.b. 

Sal grosso q.b.


1. Cortar o pêssego em gomos. Pincelar os gomos com azeite.

2. Grelhar o pêssego e reservar.

3. Cortar o tomate em fatias para um prato de servir. Temperar com sal grosso.

4. Acrescentar o pêssego grelhado, as folhas de manjericão e o queijo feta esboroado.

5. Regar com o molho vinagrete e servir.

Para o vinagrete uso 3 colheres de sopa de azeite, uma colher de sopa de vinagre, uma colher de chá de mostarda em grão à antiga. Misturar bem e está pronto a usar.